La Cuisine catalane

La Cuisine catalane

Les spécialités recensées par Éliane Comelade dans ce livre (en version bilingue) sont cuisinées de manière traditionnelle dans la Catalogne espagnole aussi bien que française. Ce savoir transmis de génération en génération a été adapté aux exigences de la diététique moderne, mais il n'en reste pas moins savoureux. On n'en doute pas un instant en lisant la recette d'une simplissime salade au fromage de chèvre grillé ou celle d'une soupe d'asperges vertes. Plus difficile, la croustade aux épinards est un plat qui figure dans les manuscrits médiévaux catalans et que l'auteur s'emploie à remettre au goût du jour.

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