Le fumet du Nord

Le fumet du Nord

La Cuisine revisitée du Nord-Pas-de-Calais, de Patrick Villechaize (Ouest-France, 128 p., 7,50 E).

HHH De la soupe à la bière à la flamiche au maroilles, du waterzoï de poissons à la tarte à la vergeoise, les 60 recettes rassemblées dans ce livre, éléments indiscutables du patrimoine nordiste, ont été revisitées façon plats gastronomiques, par vingt grands chefs de la région. Lesquels ont composé d'appétissants menus types dont vous pourrez vous inspirez. Chacune de ces recettes inventives, est illustrée d'une alléchante photo pleine page. L

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